Zuppa porro, lenticchie, patate

Una gustosa zuppa invernale facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone (6 persone):

  • 350 gr di porri (500 gr), al netto degli scarti
  • 350 gr di patate (500 gr)
  • 100 gr di lenticchie (150 gr) , io preferisco quelle piccole rosse
  • 1.5 lt di acqua (2 lt)
  • opzionale: 1 carota tagliata a pezzettini, qualche pomodorino ciliegino, un pò di passata di pomodoro
  • opzionale: 1 o 2 spicchi di aglio, 1 o 2 peperoncini secchi
  • sale, pepe, olio evo q.b.

Questa ricetta si presta a diverse variazioni, per cui lasciate che la vostra fantasia vi guidi.

Mettete a mollo le lenticchie in acqua fredda qualche ora prima anche se oggi molte varietà di lenticchie non richiedono ammollo preventivo.
Affettate i porri a rondelle di circa 1 cm di larghezza o poco meno. Se volete tagliate prima il porro a metà nel senso della lunghezza.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini abbastanza piccoli, circa 1 cm, così rilasceranno più amido e la zuppa diventerà più densa

In una pentola mettete l’olio e fatelo scaldare poi aggiungete il porro e fate soffriggere per un paio di minuti. Poi i dadini di patata e le lenticchie.
Aggiungete tutta l’acqua, il sale e pepe e fate sobbollire per 40-50 minuti.
Servire in tavola con crostini.

Condividi l'articolo su: